استخراج قلوي
أكثر من 80 بالمائة منبروتين الأرزهو جلوتينين قابل للذوبان في القلويات. يمكن للقلويات المخففة أن تخفف البنية النشوية المدمجة في الأرز ، ويمكن للقلويات أن تحلل جزيئات جلوتينين الأرز ، بحيث يمكن إذابة البروتين الموجود في حبيبات نشا الأرز وفصله. صن تشينغجي وآخرون. درس العملية المثلى لاستخراج بروتين الأرز بهيدروكسيد الصوديوم (NaOH). عندما كان تركيز هيدروكسيد الصوديوم 0. 09 مول / لتر ، وصل معدل استخلاص بروتين الأرز إلى 90.1 بالمائة. مع زيادة تركيز هيدروكسيد الصوديوم ، زاد معدل استخراج بروتين الأرز ؛ لكن التركيز كان عاليا جدا. ، النشا سوف يتحول إلى جلاتين. الاستخراج القلوي لبروتين الأرز بسيط ، ولكن بسبب التحلل
في ظل الظروف القلوية العالية ، يكون إنتاج البروتين منخفضًا بشكل عام ، وسيؤدي إلى اقتران متقاطع وإعادة ترتيب بين الجزيئات ، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية للبروتين ، وتكوين مواد سامة مثل Lysinoalnine. عملية الاستخراج القلوي هي: دقيق الأرز أو نخالة الأرز بإضافة القلويات ← الطرد المركزي ← محلول البروتين ← الترسيب الحمضي ← الطرد المركزي ← غسل الماء ← معادلة الحمض ← التجفيف ← بروتين الأرز.
الاستخراج الأنزيمي
الاستخراج الأنزيمي هو استخدام البروتياز لتحليل وتعديل بروتين الأرز ، بحيث يصبح ببتيدًا قابلًا للذوبان ويتم استخراجه. البروتياز الميكروبي المستخدم حاليًا لاستخراج بروتين الأرز يشمل البروتياز الحمضي والبروتياز القلوي والبروتياز المحايد والبروتياز المركب. وجد Ge Na et al أن البروتياز الحمضي يحتوي على أعلى معدل استخراج لبروتين الأرز ، يليه البروتياز القلوي ، وكان تأثير استخراج البروتياز النكهة والبروتياز المحايد هو الأسوأ. قد يكون السبب هو أن حمض البروتياز يمكن أن يتفاعل بشكل أفضل مع جزيئات غلوتينين الأرز. في الوقت نفسه ، تصبح بنية النشا مفكوكة ، بحيث يمكن للبروتياز أن ينتشر في النشا لتعزيز تحلل البروتين وانحلاله ، وتحقيق تأثير استخلاص أفضل. عادة ، لا يكون تأثير إنزيم واحد جيدًا مثل تأثير الإنزيم المركب. Qian Ying et al. الأرز المعالج بهيدروليز مركب جديد عند درجة حرارة منخفضة للحصول على بروتين أرز عالي النقاء بمحتوى بروتين أكثر من 75 في المائة. الاستخراج الأنزيمي للبروتين له خصائص وظيفية أفضل وهضم أعلى ؛ ومع ذلك ، فإن وقت الاستخراج أطول والتكلفة أعلى. العملية هي: دقيق الأرز أو نخالة الأرز ← التحلل المائي للبروتياز ← الفصل بالطرد المركزي ← سائل البروتين ← الترشيح الفائق ← التجفيف ← بروتين الأرز.
استخراج التحلل المائي خطوة بخطوة
تجمع طريقة الاستخراج بالتحلل المائي خطوة بخطوة بين القلويات والإنزيم من أجل الاستخراج خطوة بخطوة. وانغ يالين وآخرون. استخرج أولاً جزءًا من البروتين بطريقة المحلول القلوي ، ثم استخدم البروتياز القلوي لتحليل البقايا المائي قليلاً لتحسين قابلية ذوبان البروتين. تشي مينغمي وآخرون. استخدم طريقة الإنزيم القلوي المكونة من خطوتين لاستخراج بروتين الأرز ، أولاً النشا المتحلل إنزيميًا جزئيًا مع -amylase لتخفيف مزيج النشا وبروتين الأرز ، ثم تعريض منتج التحلل المائي الأنزيمي إلى ترسيب حمض قلوي قابل للذوبان لاستخراج البروتين ، و تم الحصول على بروتين الأرز الذي تم الحصول عليه. نقاء 85.1 بالمائة؛ ومع ذلك ، ليس من السهل التحكم في نقطة ترسيم طريقة التحلل المائي خطوة بخطوة ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.
طرق استخلاص جديدة
وجدت الدراسات الأجنبية أن استخدام الموجات الصوتية ، والذوبان المجمد ، والضغط العالي والتجانس عالي السرعة ، والعلاجات الفيزيائية الأخرى جنبًا إلى جنب مع العلاجات الإنزيمية ، لها نتائج أفضل في استخلاص البروتين من نخالة الأرز. إيسارا سيريواتثناوت وآخرون. أجرى بحثًا حول استخراج بروتين الأرز والأحماض الأمينية من نخالة الأرز المنزوعة الدهن عن طريق التحلل المائي تحت الحرج. أظهرت النتائج أنه في ظل ظروف الماء دون الحرج عند درجة حرارة 200 درجة وزمن رد فعل 30 دقيقة ، يمكن للمياه دون الحرجة أن تستخلص بشكل فعال بروتين الأرز والأحماض الأمينية من نخالة الأرز المنزوعة الدهن ، وتم الحصول على البروتين.
المعدل أعلى من معدل استخلاص التحلل المائي القلوي التقليدي. في الوقت نفسه ، مع زيادة درجة الحرارة ، زاد أيضًا معدل استخراج البروتين ، ويرجع ذلك إلى زيادة قابلية ذوبان البروتين في درجة حرارة عالية. السبب الرئيسي هو زيادة درجة الحرارة ، وزيادة ثابت التأين ، وفي وجود أيونات الهيدرات وأيونات الهيدروكسيد ، تنكسر روابط الببتيد لتشكيل جزيئات صغيرة من البروتينات والأحماض الأمينية القابلة للتحلل. باختصار ، فإن استخراج بروتين الأرز من نخالة الأرز هو الاتجاه الحالي للاستخدام الشامل للأرز. على هذا الأساس ، من الواعد تطوير مسحوق بروتين الأرز ذو القيمة المضافة العالية والببتيدات النشطة وغيرها من المنتجات.
مدير المبيعات: سارة
البريد الإلكتروني:sales2@konochemical.com
الهاتف: بالإضافة إلى 8615332321378