بروتين الكينوا

شركة كونو كيم المحدودة هي واحدة من أفضل الشركات المصنعة والموردة لبروتين الكينوا في الصين. نرحب بكم ترحيبا حارا في بروتين الكينوا بالجملة للبيع هنا من مصنعنا. جميع المنتجات الكيميائية ذات جودة عالية وأسعار تنافسية.

1. المقدمة

بروتين الكينوا عبارة عن بروتين-نباتي عالي الجودة-مستخرج من بذور الكينوا (Chenopodium quinoa)، وهي حبوب زائفة قديمة موطنها منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية. على عكس معظم البروتينات النباتية، يتم التعرف على بروتين الكينوا كبروتين كامل-فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية (الهيستيدين، آيزوليوسين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، فينيل ألانين، ثريونين، تريبتوفان، فالين) بنسب تلبي المتطلبات الغذائية للإنسان، مع مستويات عالية بشكل خاص من الليسين (حمض أميني غالبًا ما يكون ناقصًا في بروتينات الحبوب مثل القمح والذرة).​

يُظهر بروتين الكينوا خصائص كيميائية فيزيائية- متميزة: فهو يتميز بقابلية ذوبان جيدة (خاصة في نطاقات الأس الهيدروجيني المحايدة إلى الحمضية قليلاً)، وحساسية منخفضة (خالٍ من مسببات الحساسية الشائعة مثل الغلوتين وفول الصويا ومنتجات الألبان)، وقدرات استحلاب ورغوة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالببتيدات النشطة بيولوجيًا (مثل الببتيدات المضادة للأكسدة والببتيدات الخافضة للضغط) المشتقة من تسلسل الأحماض الأمينية، مما يجعله بديلاً قيمًا للبروتينات الحيوانية في الأطعمة الوظيفية والمكملات الغذائية والمنتجات النباتية/النباتية. وقد أدت هذه المزايا المتأصلة إلى زيادة شعبيتها في سوق البروتين العالمي، وخاصة بين المستهلكين المهتمين بالصحة

2. الوظيفة

وظيفة المكملات الغذائية:​

وباعتباره بروتينًا كاملاً، فإنه يوفر بشكل فعال تناول البروتين الغذائي، ويدعم نمو العضلات، وإصلاح الأنسجة، والتمثيل الغذائي للجسم بشكل عام-وهو مثالي للرياضيين، وكبار السن، وذوي الاحتياجات المتزايدة من البروتين.​

يعالج ملف الأحماض الأمينية المتوازن الخاص به الحد من البروتينات النباتية غير المكتملة، مما يلغي الحاجة إلى الجمع بين الأطعمة النباتية المتعددة لتلبية متطلبات الأحماض الأمينية الأساسية.

الوظائف الحيوية:

النشاط المضاد للأكسدة: يمكن لهيدروليزات بروتين الكينوا (المقسمة إلى ببتيدات صغيرة) أن تتخلص من الجذور الحرة (على سبيل المثال، جذور DPPH، وأنيونات الأكسيد الفائق)، مما يقلل من الضرر التأكسدي للخلايا ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

تنظيم ضغط الدم: بعض الببتيدات النشطة بيولوجيًا في بروتين الكينوا (على سبيل المثال، الببتيدات المثبطة للإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) يمكن أن تمنع نشاط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

دعم صحة الأمعاء: إنه سهل الهضم (مع درجة هضم البروتين-المصححة للأحماض الأمينية، PDCAAS، تقترب من 1.0 مقارنة ببروتين البيض) ويمكن أن يعزز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة، ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي المعوي ويقلل التهاب الأمعاء.​

الخصائص الوظيفية في تصنيع الأغذية:​

قدرة الاستحلاب: يمكنها تثبيت مستحلبات الماء الزيتي -(على سبيل المثال، في الصلصات والضمادات والمشروبات) من خلال تشكيل طبقة واقية حول قطرات الزيت، مما يمنع فصل الطور.​

قدرة الرغوة: يمكنها حبس الهواء لتكوين رغوة مستقرة، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في المخبوزات (مثل الكعك والكعك) والمنتجات المخفوقة لتحسين الملمس والحجم.​

3. التطبيق​

صناعة المواد الغذائية:​

الأطعمة والمشروبات الوظيفية: تتم إضافتها إلى ألواح البروتين والعصائر والحليب النباتي (حليب الكينوا) وحبوب الإفطار لتعزيز محتوى البروتين والقيمة الغذائية، مما يلبي الاحتياجات الغذائية النباتية والنباتية والخالية من الغلوتين-.​

بدائل اللحوم: تُستخدم كمكون رئيسي في-البرغر والنقانق والناغتس النباتية لتحسين الملمس والعصارة وجودة البروتين، ومحاكاة الخصائص الحسية للحوم الحيوانية.​

المخبوزات: يتم دمجها في الخبز والبسكويت والمعجنات لتعزيز محتوى البروتين، وتحسين ثبات العجين، وإطالة العمر الافتراضي عن طريق تقليل التجميد.​

المكملات الغذائية:​

يتم تركيبه على شكل مساحيق بروتين (معزولة ومركزات) للرياضيين وعشاق اللياقة البدنية، وكذلك في المكملات الغذائية لكبار السن والأطفال أو الأفراد الذين يعانون من سوء التغذية، وذلك بسبب قابليته العالية للهضم ومحتوى الأحماض الأمينية الكاملة.​

مستحضرات التجميل والعناية الشخصية:​

تتم إضافته إلى منتجات العناية بالبشرة (مثل المرطبات والأمصال) لمحتواها من الأحماض الأمينية-تعمل الأحماض الأمينية كمرطبات، وتحبس رطوبة البشرة، وتدعم إصلاح حاجز الجلد.​

يستخدم في منتجات العناية بالشعر (مثل الشامبو والبلسم) لتقوية خصلات الشعر وتقليل التقصف وتحسين مرونة الشعر وخاصة للشعر الجاف أو التالف.

أعلاف الحيوان :

يتم استخدامه كمصدر بروتين عالي الجودة- في أغذية الحيوانات الأليفة (للكلاب والقطط) والأعلاف المائية (للأسماك والروبيان)، نظرًا لانخفاض مسبباتها للحساسية وسهولة هضمها، مما يعزز نمو الحيوانات ويقلل من مشاكل الجهاز الهضمي.​

4. معايير الجودة

​

​

5. طريقة التحليل​

تحديد محتوى البروتين: يتم استخدام طريقة Kjeldahl على نطاق واسع-يتم هضم العينات باستخدام حمض الكبريتيك لتحويل النيتروجين إلى كبريتات الأمونيوم، والتي يتم بعد ذلك تقطيرها ومعايرتها لحساب محتوى النيتروجين؛ يتم اشتقاق محتوى البروتين عن طريق ضرب محتوى النيتروجين بعامل تحويل (6.25 لبروتين الكينوا). وبدلاً من ذلك، يتم استخدام طريقة احتراق دوماس لتحديد النيتروجين بشكل سريع ودقيق

تحليل ملف تعريف الأحماض الأمينية: -تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء (HPLC) مع اشتقاق العمود المسبق- (على سبيل المثال، باستخدام o-فثالالدهيد، OPA) يتم استخدام -عينات يتم تحللها مائيًا باستخدام حمض الهيدروكلوريك 6M عند درجة حرارة 110 لمدة 24 ساعة، ويتم فصل الأحماض الأمينية الناتجة وتحديد كميتها بواسطة HPLC، مع استخدام معايير خارجية لـ المعايرة

قابلية هضم البروتين (PDCAAS): يتم تحديدها من خلال الجمع بين قابلية هضم البروتين في المختبر (يتم قياسها عن طريق التحلل المائي الأنزيمي مع البيبسين والبنكرياتين) ودرجة الأحماض الأمينية (يتم حسابها عن طريق مقارنة محتوى الأحماض الأمينية الأساسية لبروتين الكينوا بنمط مرجعي)، باتباع المبادئ التوجيهية لمنظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية.

محتوى الرطوبة: يتم استخدام طريقة التجفيف بالفرن-يتم تجفيف العينات عند درجة حرارة 105 درجة إلى وزن ثابت، ويتم حساب محتوى الرطوبة على أساس فقدان الوزن قبل وبعد التجفيف. للتحليل السريع، يمكن استخدام محلل الرطوبة الهالوجيني

محتوى الرماد: يتم حرق العينات في فرن دثر عند 550 درجة لمدة 4-6 ساعات حتى تصبح البقايا بيضاء أو بيضاء رمادية؛ يتم حساب محتوى الرماد كنسبة مئوية من وزن البقايا بالنسبة لوزن العينة الأصلية.​

الكشف عن المعادن الثقيلة: يتم استخدام مقياس طيف كتلة البلازما المقترنة حثيًا (ICP-MS) للقياس الكمي الحساس- ويتم هضم العينات باستخدام حمض النيتريك (باستخدام الهضم بالموجات الدقيقة) لإذابة المعادن الثقيلة، ويتم قياس تركيز المعادن المستهدفة (Pb، As، Cd، Hg) بواسطة ICP-MS.​

اختبار مسببات الحساسية: يتم استخدام مقايسة الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم (ELISA) للكشف عن آثار مسببات الحساسية (مثل الغلوتين وفول الصويا). بالنسبة للغلوتين، يتم اعتماد طريقة R5 ELISA بشكل شائع، مع حد اكتشاف أقل من أو يساوي 5 جزء في المليون لتأكيد حالة "خالي من الغلوتين".​

اختبار الذوبان: يتم تحضير معلق بروتين 1% (وزن/حجم) في الماء (معدل إلى درجة حموضة 7.0) عند 25 درجة، ويقلب لمدة ساعة واحدة، ثم يتم طرده بالطرد المركزي عند 3000 دورة في الدقيقة لمدة 15 دقيقة. يتم تحديد محتوى البروتين في المادة الطافية بطريقة كيلدال، ويتم حساب الذوبان كنسبة البروتين القابل للذوبان بالنسبة إلى البروتين الكلي.​

6. مخطط التدفق

الكينوا الخام ← التنظيف والتقشير ← الطحن ← الاستخلاص والفصل ← محلول البروتين ← الترشيح الفائق / الترسيب والتنقية ← الرش الجاف ← مسحوق البروتين النهائي (المركز/العزل)

7. الاستقرار والسلامة
استقرار:
مستقرة في ظل الظروف المناسبة (درجة حرارة الغرفة). ورقة بيانات الاستقرار متاحة بناء على طلبك.

أمان:
وبحسب الدراسة فهو آمن للاستهلاك.

8. تعليقات العملاء
لدينا متاجر على Alibaba وChemicalbook وLookChem، ومن خلال منتجات عالية الجودة وخدمات غير محجوزة، حصلنا على الكثير من التعليقات الإيجابية.

9. لدينا شهادة
على مر السنين، كنا ملتزمين بتحسين تصنيع المنتجات وإنشاء نظام الجودة. لقد قمنا بإعداد نظام إدارة الجودة وحصلنا على شهادة منه.

10. عملائنا
لقد أنشأنا علاقة تجارية مع شركة Abbott، وUnilever، وShiseido، وKANS، وSIMM، وما إلى ذلك.

11.المعارض
نحن غالبا ما نحضر المعارض الدولية، بما في ذلك CPhI، FIC، API، Vitafoods، SupplesideWest.

الوسم : بروتين الكينوا، مصنعي بروتين الكينوا في الصين، الموردين، المصنع