حمض كوجيكله المزايا التالية مقارنة بحمض البنزويك وحمض السوربيك وأملاحه التي تستخدم على نطاق واسع في المضافات الغذائية. حمض الكوجيك قابل للذوبان في الماء ويحل مشكلة حمض السوربيك وحمض البنزويك والمواد الحافظة الأخرى التي يجب إذابتها في المذيبات العضوية قبل إضافة الطعام ؛ أظهرت النتائج أن حمض السوربيك لم تستخدمه البكتيريا وله قوة أقوى وأوسع كمضاد للبكتيريا ، ولكن حمض السوربيك كان ضعيفًا في النشاط المضاد للبكتيريا وسهل استخدامه من قبل البكتيريا ، ولا يمكن أن يعمل إلا عندما يكون معقمًا ؛ كان مستقرًا حرارياً ويمكن تعقيمه مع الطعام ، بينما كان حمض السوربيك سهل التطاير عند تسخينه ؛ لم يكن لقيمة الأس الهيدروجيني تأثير معنوي على الفعالية المضادة للبكتيريا لحمض الكوجيك ، بينما ضعف حامض السوربيك وبنزوات الصوديوم بزيادة قيمة الأس الهيدروجيني.
لا يسبب حمض الكوجيك أي تهيج للإنسان ، ويمكن أن يمنع النتريت من إنتاج مادة مسرطنة ، في حين أن حمض السوربيك يسبب تهيجًا لجلد وعين الإنسان ، ويمكن أن ينتج مادة مسرطنة في وجود النترات.
من فضلك، اسمحوا لنا أن نعرفinfo@konochemical.comإذا كان لديك المزيد من الأسئلة بخصوص هذه المادة.