1 المقدمة
سمي Psicose (D-Psicose) أيضًا باسم الأليلوز بعد فصله عن المضاد الحيوي psicofuranine. إنه جيل جديد من المُحليات الطبيعية منخفضة الطاقة التي جذبت الكثير من الاهتمام. الميزات والخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظائف الفسيولوجية وسلامة الأغذية وغيرها من المزايا متعددة الأبعاد ملحوظة ، ولها مزايا الذوق والسلامة.
السيكوز هو أيضًا أحادي السكاريد نادرًا ما يتم توزيعه في الطبيعة. إنه epimer من الفركتوز. صيغته الكيميائية هي C6H12O6 ، كتلته المولية 180.156 جم / مول ، ونقطة انصهاره 109 درجة. في الأطعمة الطبيعية مثل الزبيب والتين والكيوي والسكر البني ، مادة صلبة عبارة عن مسحوق أبيض ، ومحلولها المائي سائل شفاف وعديم اللون.
من حيث المذاق ، فإن حلاوة وطعم الأليلوز متشابهة تمامًا أو قريبة من حلاوة السكروز ، والتي تمثل حوالي 7 0 في المائة من حلاوة السكروز ، لكن سعراتها الحرارية أقل بكثير من تلك الموجودة في السكروز (السعرات الحرارية تبلغ القيمة لكل جرام من الأليلوز حوالي 0. 2- 0. 4 سعرات حرارية ، 3.89 سعرات حرارية لكل جرام من السكروز) ، وهو بديل مثالي للسكروز لمرضى السمنة ومرضى السكري ، وله خصائص الأمان والطعم الرقيق والطعم الخفيف وحلاوة رقيقة ، ولا طعم سيئ أثناء وبعد الاستهلاك. الأليلوز هو أحد بدائل السكر القليلة التي يمكن أن تنتج تفاعل ميلارد ، لذلك يمكن استخدامه في بعض الأطعمة التي تتطلب تفاعلات درجات حرارة عالية.
2. المواصفات
|
أغراض |
تحديد |
|
الاختبار والشم |
له رائحة فريدة من نوعها لهذا المنتج ، لا رائحة غريبة |
|
مظهر |
مسحوق بلوري أبيض ، بدون شوائب مرئية |
|
الأليلوز (مادة جافة) ، في المائة |
أكبر من أو يساوي 98.5 بالمائة |
|
نسبة الرطوبة |
أقل من أو يساوي 1. 0 بالمائة |
|
قيمه الحامضيه |
3.0 ~ 7.0 |
|
الرماد ، في المئة |
أقل من أو يساوي 0. 5 بالمائة |
|
يقود |
أقل من أو يساوي 5 جزء في المليون |
|
مجموع الزرنيخ |
أقل من أو يساوي 5 جزء في المليون |
|
إجمالي عدد اللوحات الخميرة العفن هاء الملف السالمونيلا المكورات العنقودية |
أصغر من أو يساوي 1 ، 000 cfu / g أقل من أو يساوي 25cfu / g أقل من أو يساوي 10cfu / g سلبي سلبي |
3. مخطط التدفق
اقترح البروفيسور كين إيزوموري من جامعة كاغاوا في اليابان التحول الحيوي للسيكوز لأول مرة. ساعد اكتشاف طريقة التحول الأحيائي في تحقيق الإنتاج التجاري للسيكوز. في الوقت الحاضر ، في الإنتاج الصناعي ، يستخدم D-psicose 3- epimerase بشكل أساسي لتحقيق التحويل البيني بين D-fructose و D-psicose ، وبالتالي إنتاج psicose.
4. طريقة الاختبار
HPLC
5. المزايا
Psicose هو سكر نادر طبيعي موجود في التين والزبيب والقمح وشراب القيقب والعسل. كمُحلي طبيعي جديد ، له المزايا التالية
(1). السكروز منخفض السعرات الحرارية: حلاوة نبات السيكوز حوالي 7 0 بالمائة من السكروز ، والسعرات الحرارية (0.4 كيلو كالوري / جم) هي فقط 10 بالمائة من السكروز. له طعم وحجم مماثل للسكروز ، ويسمى "السكروز منخفض السعرات الحرارية".
(2). خصائص المعالجة الجيدة: يتميز Psicose بخصائص تبلور ومسحوق جيدة جدًا ، وهو مناسب للأطعمة منخفضة السكر التي تتطلب بنية بلورية يوفرها السكروز.
(3). سلامة جسم الإنسان: نادرا ما يخضع Psicose لعملية التمثيل الغذائي بعد امتصاص الأمعاء. تظهر الاختبارات عن طريق الفم أن السيكوز يمتص بسهولة في الدم من خلال الأمعاء الدقيقة ، ويتم إخراج معظمه عن طريق البول في غضون 7 ساعات ، مع كمية صغيرة فقط من السيكوز التي يتم امتصاصها من خلال الأمعاء الدقيقة يتم إفرازها بعد عملية التمثيل الغذائي.
(4). تنظيم نسبة السكر في الدم: يمكن أن يثبط Psicose نشاط الجلوكوزيداز في الأمعاء ، ويحمي خلايا الجزر في البنكرياس لتحسين مقاومة الأنسولين ، ويزيد من امتصاص الجلوكوز عن طريق الدهون والأنسجة العضلية.
(5). إدارة الوزن: وجدت الدراسات أن الأليلوز يمكن أن يعزز حرق الدهون أثناء التمرين. أظهرت تجربة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي أن السيكوز يمكن أن يقلل من كتلة الدهون في الجسم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
(6). صحة الفم: لا يتم استقلاب السيكوز في تجويف الفم ، لذلك لا يسبب تآكل المينا ، ولا يعزز نمو بكتيريا الفم المرتبطة بتكوين تسوس الأسنان.
6. حالة تطبيق السوق
يستخدم Psicose كمحلي ، والذي يستخدم بشكل أساسي في الحليب الجاهز ، والحليب المخمر المنكه ، والكعك ، ومشروبات الشاي ، والجيلي وغيرها من المنتجات. يستخدم حوالي 55 في المائة في الطعام ، ويستخدم 37 في المائة في المشروبات ، وجزء صغير يستخدم في أنواع أخرى. الدواء.
وفقًا لبيانات المؤسسات الخارجية ، في الفترة من 2 0 16 إلى 2020 ، سيصل معدل النمو السنوي المركب لمبيعات السيكوز العالمية إلى 8.0 بالمائة. بحلول نهاية عام 2020 ، سيصل سوق psicose العالمي إلى ما يقرب من 210 مليون دولار أمريكي. سيصل السوق إلى 450 مليون دولار.
7. آفاق تطبيق السوق
نظرًا للمزايا المختلفة والوظائف الخاصة للسيكوز ، فقد تم تقييمه على أنه البديل الأكثر احتمالية للسكروز من قِبل US Food Navigator ، وأصبح أحد المحليات المفضلة للأطعمة والمشروبات NPD في الولايات المتحدة بمعدل سريع. تتوقع الصناعة أن يصبح نبات السيكوز هو المُحلي الطبيعي الشائع التالي الذي يجتاح العالم بعد ستيفيا وإريثريتول.
بعد أن فجرت Yuanqi Forest مفهوم "{0} السكر ، 0 الدهون ، 0 سعرات حرارية" في عام 2019 ، سيرتفع نصيب الفرد من استهلاك الإريثريتول في بلدي بنحو ثلاثة أضعاف في عام 2020. مع انفجار الطلب على المنتجات البديلة للسكر في السوق العالمية ، وخصائص السيكوز الممتازة كبديل للسكر ، مثل الذوق الجيد ، والاستقرار العالي ، ومقاومة درجات الحرارة العالية ، وخصائص سكر الدم ، ستنخفض تكلفة مستحضرات الإنزيم مع التقدم التكنولوجي في السنوات الـ 2-3 القادمة ، تكلفة الأليلوز منخفضة بما يكفي لتحل محل السوق الحالي للسكروز وشراب الفركتوز.
8. الاستقرار والسلامة
استقرار:
مستقر في ظل ظروف مناسبة (درجة حرارة الغرفة). ورقة بيانات الاستقرار متاحة عند طلبك.
أمان:
وفقًا لإشعار GARS (المعترف به عمومًا على أنه آمن) للولايات المتحدة ، فهو آمن للاستهلاك البشري.
9. شهادة
على مر السنين ، التزمنا بتحسين تصنيع المنتجات وإنشاء نظام الجودة. لقد أنشأنا نظام إدارة الجودة وحصلنا على شهادات به.
10. معرض
غالبًا ما نحضر المعارض الدولية ، بما في ذلك CPhI و FIC و API و Vitafoods و SupplesideWest.
11. عملائنا
لقد أنشأنا علاقة تجارية مع Abbott و Unilever و Shiseido و KANS و SIMM ، إلخ.
12. مراجعة العملاء
الوسم : psicose ، الشركات المصنعة ، الموردين ، المصنع ، البيع بالجملة ، الشراء ، السعر ، الأفضل ، السائبة ، للبيع
