حمض أمينوبروبيونيك CAS 56-41-7

1 المقدمة

حمض أمينوبروبيونيك ، المعروف أيضًا باسم ألانين ، هو الوحدة الأساسية للبروتين وواحد من الأحماض الأمينية العشرين التي يتكون منها البروتين البشري ؛ وهو أيضًا حمض أميني غير أساسي يساعد الجسم على تحويل الجلوكوز إلى طاقة. له اثنين من أيزومرين ، ألانين و ألانين. وفقًا للنشاط البصري ، يتم تقسيمه إلى L- ألانين و D- ألانين.

L- ألانين هو حمض أميني له طعم خاص وطعم حلو ، يمكن أن يحسن القيمة الغذائية للطعام ويحسن نكهة الطعام. يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المختلفة والتوابل المركبة.

2. الوظائف الرئيسية

2.1 تأثير تعزيز أومامي

تم استخدام حمض أمينوبروبيونيك في النبيذ الصناعي ، والذي يمكن أن يزيد من الرائحة القوية وحلاوة النبيذ. عند استخدام L-alanine مع توابل أخرى ، يمكن أن يقدم طعمًا أكثر تقدمًا ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يخفي قابلية التوابل الأخرى ، مما يجعل المكونات أكثر لذة. على سبيل المثال ، من الواضح أن زيادة تركيز الألانين في مستخلص الخميرة يمكن أن يوفق بين القابض ، ويجعله قويًا وعطرًا ، وحتى يبرز النكهة المخبأة أصلاً في مستخلص الخميرة.

2.2 يخفف من الطعم المالح والحامض

يتميز L-alanine بخصائص تخفيف الطعم المالح ، والتي يمكن أن تقلل من الطعم المالح السيئ لمنتج المخلل نفسه ، وتعديل الطعم المالح مع إثارة طعم أومامي للطعام ، وتقديم طعام أكثر لذة. يتميز L- ألانين بخصائص معادلة العامل الحمضي والتوفيق بين الطعم الحامض للطعام عندما لا تتغير قيمة الأس الهيدروجيني للخل وحمض الستريك كثيرًا. هذا للقضاء على الطعم الحامض من خلال التأثير المعتدل لـ L-alanine. ، يشار إليها عمومًا باسم "الطعم الحامض المعتدل".

2.3 التأثيرات على المواد الحلوة

L- ألانين هو حمض أميني مع حلاوة قوية ، 1.2 مرة مثل السكروز. تتفاعل L-alanine والمواد الحلوة أيضًا مع بعضها البعض. في الكعك مثل كعك معجون الفول ، يمكن أن يضفي L-alanine حلاوة قوية على هذه الأطعمة ، مما يجعلها ناعمة وحلوة ومنعشة. يمكن أن يعزز الألانين تأثير النكهة للتوابل الكيميائية ، ويخفف من المذاق السيئ للمُحليات الاصطناعية ، ويحسن بشكل فعال مرارة وقابلية المحليات عالية الكثافة.

2.4 تحسين ثبات التذوق

مع زيادة المخاوف الصحية لدى الناس ، يقوم العديد من الناس أيضًا بالترويج للوجبات الغذائية الخفيفة. تعمل إضافة L-alanine إلى هذه الأطعمة ذات المذاق المعتدل على تحسين ثبات النكهة ، مما يجعل الطعام أقل رقة ولطيفًا من الماء ، مما يجعله طعامًا لذيذًا بنكهة ناضجة. ألانين بقيمة حرجة تبلغ 0. 0 6 بالمائة له طعم يدوم طويلاً مقارنةً بـ 0. 5 بالمائة سكر و 0.2 بالمائة ملح طعام.

2.5 يخفف المذاق غير اللائق في الطعام

حمض أمينوبروبيونيك له تأثير في القضاء على الرائحة الكريهة. يمكن أن تؤدي إضافة 0. 2 بالمائة -1 بالمائة من الألانين إلى حليب الصويا أو عصير الخضروات إلى تقليل المذاق غير المرغوب فيه بشكل كبير وجعل المذاق أفضل وأكثر قبولًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لـ L-alanine أيضًا منع شيخوخة النبيذ الفوار ، وتقليل رائحة الخميرة ، وجعل نكهة النبيذ الفوار والمخمرة أكثر نضارة ؛ يمكن أن يخفف بشكل فعال من قابلية ورائحة الكيتوزان والتانين والكاتشين وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل من مرارة المشروبات الحمضية مثل عصير الجريب فروت وعصير البرتقال ، ومرارة الأحماض الأمينية المختلفة مثل L-valine و L-isoleucine.

2.6 L- ألانين له مجموعة واسعة من الاستخدامات في صناعة المستحضرات الصيدلانية. إنه أحد مكونات المكمل الغذائي "Amino Acid Nutrient Infusion" ، والذي يمكن أن يقلل من إدمان الكحول ، ويفقد الوزن ، ويعزز الذاكرة والقدرة على التعلم ، وما إلى ذلك المواد الخام.

2.7 في صناعة الأعلاف ، L- ألانين ، باعتباره حمض أميني مطلوب من الجسم ، له تأثير فسيولوجي معين ودلالة إيجابية على دورة النيتروجين الحشوي للحيوانات الصغيرة ، ويلعب دورًا مهمًا للغاية في استقلاب الأحماض الأمينية للحيوانات. له تأثير في تعزيز المناعة وإنتاج السكر ، وغالبًا ما يستخدم كجاذب للتغذية المفتوحة للأعلاف ، مما يمكن أن يعزز نمو الحيوانات ، ويخفف من الإجهاد ويمنع الأمراض.

3. التطبيقات

يستخدم حمض أمينوبروبيونيك على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية والأعلاف.

4. مخطط التدفق

حمض L- الأسبارتيك [توقف حركة الأسبارتات - الكربوكسيلاز (نزع الكربوكسيل)] → [37 درجة ، الرقم الهيدروجيني 6. 0] نزع الكربوكسيل [التركيز ، التبلور] → [الضغط المنخفض ، 5 درجات] التبلور [الصقل] → [5 درجات] لتر -المنتج الخام ألانين ← تنقية ← منتج نهائي

5. معايير الجودة

6. طريقة الاختبار

MOA متاح عند الطلب.

7. الطيف المرجعي

8. الاستقرار والسلامة

استقرار:
مستقر في ظل ظروف مناسبة (درجة حرارة الغرفة). ورقة بيانات الاستقرار متاحة عند طلبك.
أمان:
وفقًا لإشعار GARS (المعترف به عمومًا باعتباره آمنًا) للولايات المتحدة ، فهو آمن للاستخدام البشري.

9. تعليقات العملاء

10. شهادتنا

11. عملائنا

12- المعارض

الوسم : حمض أمينوبروبيونيك CAS 56-41-7 ، الشركات المصنعة ، الموردين ، المصنع ، البيع بالجملة ، الشراء ، السعر ، الأفضل ، السائبة ، للبيع